Khi món ăn Việt trở thành câu chuyện văn hóa tại đấu trường quốc tế

Khi món ăn Việt trở thành câu chuyện văn hóa tại đấu trường quốc tế

“Áp lực, nhưng cũng vô cùng tự hào”, đầu bếp Lưu Huỳnh Châu chia sẻ về tâm trạng trước ngày lên đường tranh tài tại Battle of the Chefs 2026. Với anh, việc đại diện ẩm thực Việt Nam tham dự cuộc thi quốc tế có sự bảo trợ của Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (Worldchefs) không chỉ là vinh dự mà còn là trách nhiệm đưa hình ảnh ẩm thực nước nhà đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Diễn ra tại Penang (Malaysia) từ ngày 21 đến 24/10, Battle of the Chefs năm nay đánh dấu lần tổ chức thứ 20, dự kiến quy tụ khoảng 2.000 đầu bếp với hơn 90 hạng mục thi đấu. Các nội dung trải rộng từ đầu bếp trẻ triển vọng, đầu bếp chuyên nghiệp đến những hạng mục chuyên sâu về ẩm thực.

Tại cuộc thi, chất lượng món ăn chỉ là một trong những yếu tố quyết định kết quả. Theo đầu bếp Lưu Huỳnh Châu, ban giám khảo đánh giá toàn diện từ kỹ năng dao thớt, khả năng xử lý nguyên liệu, độ chính xác trong thao tác đến tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và tư duy trình bày.

Bởi vậy, trong nhiều tuần qua, anh liên tục thử nghiệm, điều chỉnh công thức và hoàn thiện quy trình chế biến. Mỗi công đoạn từ sơ chế, định lượng nguyên liệu đến áp dụng kỹ thuật sous-vide, áp chảo, ẩm thực phân tử và trang trí món ăn đều được luyện tập nhiều lần, bấm giờ nghiêm ngặt nhằm bảo đảm độ chính xác và tiến độ.

Không chỉ chú trọng kỹ thuật, việc lựa chọn khay, đĩa và cách phối hợp màu sắc cũng được cân nhắc kỹ lưỡng để làm nổi bật món ăn. Song song với đó, anh rèn luyện tâm lý, giữ sự bình tĩnh trước áp lực thời gian và những tình huống bất ngờ có thể phát sinh trong môi trường thi đấu quốc tế.

Triết lý xuyên suốt phần thi của đầu bếp Lưu Huỳnh Châu là “Bản sắc truyền thống - Kỹ thuật hiện đại”. Anh ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi, gia vị đặc trưng của Việt Nam, kết hợp kỹ thuật chế biến tiên tiến và cách trình bày theo chuẩn mực quốc tế. Sự hài hòa giữa màu sắc, hương vị và các kết cấu giòn, mềm, mượt được xem là yếu tố quan trọng để tạo nên dấu ấn riêng cho món ăn.

“Bạn bè quốc tế không chỉ ăn một món ăn ngon, mà họ phải cảm nhận được câu chuyện văn hóa đằng sau đó”, anh chia sẻ.

Với quan niệm này, mỗi món ăn không đơn thuần là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, mà còn là cách kể câu chuyện về con người, vùng đất và những giá trị truyền thống Việt Nam. Mục tiêu của anh vì thế không chỉ dừng lại ở việc chinh phục ban giám khảo bằng hương vị, mà còn truyền tải bản sắc dân tộc qua ngôn ngữ ẩm thực hiện đại, tinh tế và dễ tiếp cận với thực khách quốc tế.

Bên cạnh thành tích thi đấu, đầu bếp Lưu Huỳnh Châu kỳ vọng cuộc thi sẽ mang đến cơ hội giao lưu, học hỏi kinh nghiệm từ các đồng nghiệp quốc tế, qua đó nâng cao kỹ năng nghề nghiệp và góp phần khẳng định hình ảnh người đầu bếp Việt Nam chuyên nghiệp, sáng tạo.

Năm nay, Battle of the Chefs được tổ chức song song với Hội nghị Thượng đỉnh và Triển lãm Ẩm thực Malaysia 2026, Triển lãm Ẩm thực Quốc tế và Lễ hội Ẩm thực châu Á. Chuỗi sự kiện được kỳ vọng thu hút sự quan tâm của đông đảo doanh nghiệp, nhà đầu tư và cộng đồng yêu ẩm thực.

Trước ngày lên đường, sự động viên từ gia đình, đồng nghiệp và truyền thông trong nước là nguồn khích lệ để anh thêm tự tin, sẵn sàng bước vào cuộc thi với quyết tâm cao nhất. Qua đó, đầu bếp Lưu Huỳnh Châu mong muốn góp phần lan tỏa giá trị ẩm thực Việt Nam, nơi bản sắc truyền thống được gìn giữ và phát huy bằng tư duy sáng tạo cùng kỹ thuật hiện đại.